Проект возник как форма интеллектуального протеста в условиях тотального голода и стал воплощением мечты нескольких талантливых людей из разных сфер, разделяющих вкус к жизни, литературе, изобразительному искусству и, конечно, к еде и выпивке.
«Перелётный кабак» — место, наделенное творческой атмосферой и свободолюбивым духом, что отражено и в названии заведения, выбранного в честь одного из лучших романов Гилберта Честертона. «Перелётный кабак» объединяет в себе винный бар, галерею современного искусства и антикварных предметов, а также книжный магазин от команды питерского «Порядка слов».
Здесь знают толк в испанском вине и хорошей кухне, в кураторском подходе — за экспозиции в галерее отвечают Максим Боксер и Владислав Ефимов, в оформлении интерьера, в создании которого принимали участие художники Александр Константинов, Владислав Ефимов, Алёна Кирцова, Валерий Чтак и Ирина Затуловская.
В пространстве галереи каждый месяц проводятся групповые и персональные экспозиции, подготовленные Максимом Боксером и Владиславом Ефимовым — известным фотографом, пионером российского медиа-искусства и куратором.
Галерея работает как с уже сложившимися современными художниками, так и с молодыми авторами. Также здесь проходят выставочные проекты, соединяющие в себе антикварные предметы и произведения искусства начала XX века.