Компания «Ресторан ULLU»

ULLU — семейный ресторан современной кавказской кухни. Название отсылает к священной горе Уллу‑Тау в Кабардино‑Балкарии, которая в легендах считается местом исполнения желаний и символом мудрости.

Интерьер
Дизайн сочетает этнические мотивы с современным прочтением:

тёплые пастельные тона;

натуральные материалы (камень, дерево, глина);

живые деревья в интерьере;

мягкая подсветка и уютное зонирование;

открытая кухня с дровяной печью (центральный элемент зала).

Посуда — собранная коллекция артефактов: медные блюда, глиняная и деревянная утварь, принты из Турции и Кавказа; почти нет двух одинаковых тарелок.

Кухня
Меню опирается на традиции Северного Кавказа (Дагестан, Кабардино‑Балкария, Северная Осетия, Адыгея, Карачаево‑Черкесия, Чечня), дополненные авторскими находками и элементами левантийской гастрономии.

За кухню отвечает бренд‑шеф Марк Шах Акбари. В меню представлены:

чуду с сочной зеленью и аутентичными сырами;

мутабаль с гранатом и черемшой;

слоёный хинкал с рваной телятиной;

курзе с телятиной и тархуном;

кебаб из ягнёнка с мятным хумусом и фермерским йогуртом;

лахмаджун с рубленым мясом и ароматными специями;

национальные супы, шашлыки, люля‑кебабы, кавказские десерты и др.

Блюда готовятся в дровяной печи, где жар идёт со всех сторон, обеспечивая равномерную прожарку и дымный аромат.

Бар и винная карта

винная карта с акцентом на классику Старого и Нового света, а также на нетривиальные хозяйства России и Грузии;

пиво (в бутылках и на кранах), лимонады, кофе, широкая подборка чая.

Дополнительные услуги

доставка еды;

организация банкетов, дней рождения, свадеб;

парковка;

детские стульчики.

Особенности

Открытая кухня: гости могут наблюдать за процессом приготовления.

Дровяная печь: ключевой элемент технологии, сохраняющий традиции восточного и кавказского печного приготовления.

Этническая посуда: каждый предмет — уникальный артефакт, переносящий атмосферу кавказского дома.